Выбор кухонного ножа далеко не такая простая задача, как кажется на первый взгляд. Покупка некачественного кухонного ножа принесет вам одни нервные расстройства на кухне, он будет требовать частой заточки, и скорее всего очень быстро придет в негодность.
Для кухни требуется несколько типов ножей. Прежде всего, нужны как минимум три ножа с обычным лезвием и заостренным концом. Длинна лезвия должна быть разной: самый большой — 45 сантиметров, затем 35—40 сантиметров, и 25—27 сантиметров. Это универсальные ножи, ими можно выполнять большинство операций на кухне.
Далее, нужен один нож для хлеба, лезвие которого похожа на пилку — с маленькими зубчиками. Таким ножом можно легко нарезать даже самый мягкий хлеб, не оставляя рваных краёв, и не сминая его.
Существует ещё ряд специальных ножей, которыми можно выполнять конкретные операции, вроде нарезки сыра или чистки грибов. Однако, без них можно и обойтись, или докупить позже, если потребуется.
Материал ножа
Рукояти ножей изготавливают из дерева, пластмассы и металла. Наиболее практичными будут деревянные рукояти, они будут служить вам годами. Пластмассовые ручки часто ломаются, особенно если ножи не очень хорошего качества. Металлические рукояти значительно утяжеляют сам нож, и многим людям сложнее с ним управляться.
Лезвие ножа должно быть изготовлено из нержавеющей стали, это обязательное условие, если вы хотите, чтобы нож служил вам больше полугода. Обычно, чем дороже нож, чем более качественная сталь в нем используется. Лезвие из плохой стали требует частой заточки, а когда оно становится тупым, то повышается риск порезаться.
Советы по выбору ножа
Выбирайте ножи с разной шириной лезвия, так как широким лезвием срез получается ровнее, а узким просто легче резать. Вам нужны три универсальных ножа с лезвием разной длинны и ширины, плюс, можно отдельно купить нож с узким и коротким лезвием, им удобно чистить картошку и прочие овощи и фрукты.
Выбирая нож, обратите внимание на заточку лезвия. Если вы увидите перпендикулярные матовые риски, значит, этот нож прошел так называемую «лазерную заточку», вернее, закалку. Такие ножи вообще не нужно натачивать, они сами себя натачивают в процессе использования. Такие ножи стоят дороже, однако, это избавит вас от необходимости каждый полгода носить ножи в мастерскую.
Лезвие и рукоять должны составлять единое целое, без видимых зазоров и нестыковок. Из какого бы материала ни была изготовлена рукоять, она должна быть прошита заклёпками, которые в свою очередь не должны выступать на поверхности.
Подведём итог: как выбрать кухонные ножи
Выбор кухонных ножей — это очень важный процесс, который зависит от многих факторов. Если вы выбираете кухонные ножи, то вот несколько советов, которые могут помочь вам сделать правильный выбор:
- Тип ножа. Кухонные ножи могут быть различных типов, например, шеф-нож, нож-сантоку, нож для очистки овощей, нож для нарезки хлеба и т.д. У каждого типа ножа есть свои специализированные функции.
- Размер и форма лезвия. Размер и форма лезвия ножа зависит от его применения. Для большинства кухонных работ подходят ножи с узкими лезвиями и острыми концами, такие как шеф-ножи.
- Количество ножей. Часто комплект кухонных ножей включает в себя 2-3 ножа. Если вы собираетесь часто готовить сложные блюда, вам может потребоваться больше ножей.
- Материал лезвия. Ножи могут быть сделаны из различных материалов, например, нержавеющей стали, керамики или дамасской стали. Каждый материал имеет свои преимущества и недостатки. Но лучше всего выбирать ножи из высококачественных материалов, которые не потеряют свою остроту и долговечность со временем.
- Материал ручки. Ручки ножей могут быть сделаны из различных материалов, включая дерево, пластик или металл. Важно выбрать ручку, которая подходит для вашей руки и которую будет удобно держать.
- Бренд. Выбирайте ножи от известных и проверенных производителей, чтобы быть уверенными в качестве инструмента.
- Цена. Цена на ножи может варьироваться в зависимости от бренда, материалов и качества. Но лучше выбрать качественные и долговечные ножи, даже если они претендуют на высокую цену.
- Вид заточки лезвия. Ножи могут иметь лезвия с разным типом заточки — волнистую («зубчатую»), с выпуклой или относительно плоской поверхностью. Волнистый нож хорошо подходит для нарезки хлеба или овощей с плотной кожурой, в то время как нож с выпуклой поверхностью лучше подойдет для нарезки мяса или рыбы.
- Баланс ножа. Важно, чтобы нож был хорошо сбалансирован и легко лежал в руке. Это поможет снизить усталость во время работы и повысить точность нарезки.
- Хранение. После закупки ножей важно подумать о том, где и как их хранить. Ножи должны быть сохранены в безопасном месте, где они не будут повреждаться и не представляют опасности для детей.
Важно помнить, что выбор кухонных ножей зависит от ваших потребностей и предпочтений при готовке. Если у вас есть возможность, лучше посмотреть различные варианты в магазине и выбрать те, которые будут наиболее подходить для ваших нужд и предпочтений.
Теперь вы знаете как выбрать кухонные ножи. Мы надеемся, что наши советы вам будут полезны!
